Молодые хозяйки нередко интересуются: «Как называется компот из сухофруктов?» Речь идет об очень полезном напитке, к сожалению, сегодня незаслуженно забытом, – узваре. Так называли его в Беларуси, а взвар – русское его название. В старину он считался традиционным напитком Рождества и сочельника. Во взваре вместо сахара в приготовлении нередко использовали натуральный жидкий мед.
В отличие от компота, в нем сохраняются все полезные свойства фруктов и ягод, витамины, минералы, микроэлементы. Напрашивается логичный вопрос: «Как узвар, приготовленный из сухофруктов, может быть полезнее компота, который готовят из свежих фруктов?»
Ученые доказали, что сушеные фрукты содержат больше минералов и витаминов. Свое название напиток получил от слова «заваривать». Если компот из свежих фруктов варят, то узвар только доводят до кипения, а затем в течение нескольких часов настаивают. В прошлом это делали в печи. В результате напиток приобретает удивительный сладкий вкус с легкой кислинкой, насыщенный золотистый цвет и ни с чем несравнимый аромат. Узвар – это что за напиток? Чем он полезен? Как приготовить его правильно? Ответы на эти и другие вопросы вы получите в этом материале.
Полезные свойства
Они во многом зависят от выбора сухофруктов. При содержании в них большого количества витамина А, к примеру, он полностью охраняется в процессе приготовления, поскольку не подвергается длительному кипячению.
- Узвар, который готовится с использованием кураги, содержит каротин. Это вещество способствует похудению.
- Напиток с черносливом оказывает положительное воздействие на органы пищеварения, помогает легче справляться со стрессом. Не менее полезен для пищеварения напиток из груш, поскольку они содержат много нерастворимой клетчатки.
- Узвар, приготовленный с изюмом, является эффективным средством профилактики заболеваний легких и сердца.
- Полезен напиток, приготовленный из сухофруктов, гипертоникам — он нормализует артериальное давление.
- Часто, особенно зимой и весной, медики рекомендуют пить узвар людям с ослабленным иммунитетом.
- Благодаря способности выводить из организма токсины напиток рекомендуют пить при отравлениях.
Из чего готовить
О многих ингредиентах мы уже сказали. Для узвара, который готовится по классическому рецепту, потребуется лишь два из них – сухофрукты и вода. Если вы хотите улучшить вкусовые качества напитка и усилить его полезные свойства, в него можно добавить различные травы. В качестве подсластителя может использоваться натуральный мед и сахарная свекла.
Процесс приготовления
Сразу надо сказать, что каких-то строгих правил в приготовлении узвара не существует. Сушеные фрукты можно использовать любые и добавлять к ним разные травы, которые улучшат вкус, аромат напитка и его полезные свойства. Количество ингредиентов тоже варьируется в зависимости от ваших предпочтений.
Однако ценители этого древнего напитка сформулировали несколько рекомендаций, к которым стоит прислушаться:
- Выбранные фрукты необходимо промыть в холодной воде.
- Для получения более насыщенного вкуса узвара их следует замочить на несколько часов.
- Оптимальное соотношение сухофруктов и воды – 1:5 или 1:3.
- При использовании яблок в узваре их следует извлечь из напитка до завершения процесса приготовления. В противном случае они станут слишком мягкими.
- Настаивать напиток следует не менее двух часов.
- Чтобы улучшить вкус напитка, добавьте в него лимонный сок, цедру апельсина, мед, пряности. Если количество сухофруктов практически не ограничено, то важно не переборщить со специями. Добавив их слишком много, вы рискуете испортить напиток. В некоторых рецептах используется даже йогурт. К примеру, узвар с корицей полезен зимой и ранней весной. Он согревает и предотвращает весенний авитаминоз.
- Если вы используете мед в качестве подсластителя, напиток следует вначале остудить. В горячем узваре мед утратит свои полезные свойства и выделит вещества, которые могут навредить здоровью.
А теперь представляем вам несколько рецептов полезного напитка.
Традиционный рождественский узвар
Сухофрукты для этого рецепта могут быть любыми, но чем они разнообразнее, тем вкуснее получится напиток. Сегодня в любом супермаркете можно купить готовые смеси сушеных фруктов, но лучше использовать собственные заготовки.
Положите в дуршлаг 300 г сухофруктов, хорошо их промойте под проточной водой. Выложите в миску и залейте холодной или теплой кипяченой водой, накройте крышкой и дайте настояться 2-3 часа.
Воду, в которой сухофрукты настаивались, слейте. Переложите фруктовую смесь в кастрюлю. Злейте ее тремя литрами артезианской или очищенной воды. Кастрюлю, накрытую крышкой, поставьте на медленный огонь, и доведите напиток до кипения.
Добавьте по вкусу сахар, перемешайте, снимите узвар с плиты. Дайте ему настояться в течение трех часов.
Узвар с грушами, яблоками и черносливом
По 100 г сушеных яблок, чернослива хорошо промойте под холодной проточной холодной водой. Положите их в кастрюлю и залейте тремя литрами очищенной воды. На слабом огне доведите ее до кипения. 100 г груш помойте и порежьте дольками или кружочками. К закипающей воде добавьте груши и дайте напитку закипеть. Добавьте немного сахара. Снимите кастрюлю с узваром с плиты и дайте напитку настояться несколько часов.
Ароматный узвар с корицей
Положите в кастрюлю 4 ложки (столовые) сахара. Это количество можно увеличить или уменьшить по вкусу. Налейте 5 литров воды и доведите ее до кипения. В нее добавьте по 100 г предварительно помытых сушеных груш, яблок, чернослива, по 60 г сушеной вишни и изюма.
Перемешайте ингредиенты и доведите напиток до кипения на медленном огне. Добавьте чайную ложку корицы и по желанию 4 гвоздички и половину нарезанного лимона. Снимите кастрюлю с плиты, укутайте махровым полотенцем и оставьте напиток настаиваться пять часов.
Есть ли у узвара противопоказания
Ярко выраженных противопоказаний узвар не имеет. Однако у людей может быть индивидуальная непереносимость одного или нескольких ингредиентов в составе напитка. Это не означает, что придется отказаться от столь полезного узвара. Это легко решаемая проблема – просто исключите из его состава аллергенный продукт.
Женское здоровье во многих отношениях отличается от здоровья мужчин. Здоровье женщин является частью здоровья населения, где здоровье определяется Всемирной организацией здравоохранения как «состояние полного физического, психического и социального благополучия, а не просто отсутствие болезней или недугов. Часто рассматриваемые как просто репродуктивное здоровье женщин, многие группы выступают за более широкое определение общего состояния здоровья женщин, которое лучше выражать как «женское здоровье». Эти различия ещё более усугубляются в развивающихся странах, где женщины, здоровье которых включает в себя как риски, так и опыт, находятся в ещё более неблагоприятном положении.
